这是部分咖啡CoffeePart的第2篇文章
文/Carp
编排/Carp
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两千多年前没有人会想到这种只生长在非洲特定环境的植物，因其特有的魅力会被带到世界各个角落，成为目前最重要的经济性作物。今天我们在这里尝试用我们的文字梳理咖啡是如何被发现并被传播到世界的。
咖啡从被人类认识食用,至今已有两千多年的历史。在漫长的历史中,它从古国埃塞俄比亚枝头上的红色果实,发展成世界交易量仅次于汽油的商品。产量达万吨,全球76个国家栽培咖啡,有一亿两千多万人进行着咖啡相关的工作。水滴石穿——非一日之功,咖啡文化在全球的风靡，同样也并非突然而至的突然爆火，而是和人类历史上数百年的殖民、扩展、侵略、贸易、交流的历史密不可分，
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咖啡的第一次跨洲的传播就是从一场入侵开始
咖啡的起源地在非洲，这是大家公认的，虽然说具体地区还有异议。但大家普遍相信,它源于埃塞俄比亚的咖法(Kaffa)或者布娜(Buna)地区，如果我们现在去当地还可以发现留存至今的不少咖啡古树。
咖啡从出生地埃塞俄比亚传入阿拉伯半岛,源于公元年犹太国王统治希木叶尔王国时期犹太教徒对基督徒的迫害。
在当时拜占庭（东罗马）皇帝查士丁尼一世（公元-年）听到犹太教徒在对基督徒进行迫害之后，命令埃塞俄比亚人向也门发动攻势入侵阿拉伯半岛南部，进行复仇，并向埃塞俄比亚人保证他们在胜利之后将会占有通往拜占庭的贸易路线。
艾哈巴什在也门赢得了快速胜利，灭亡希米尔王国，并在首都萨那建立了一座大教堂，进行了长达半个世纪的统治，因此也门在公元年前后开始种植咖啡。
大约在公元年,阿拉伯医学家拉吉拉斯(一)在其文献中提到一种“味道辛涩，对胃大有好处”的名叫“邦库”的饮料，不过没有足够的证据证明这位医生说的就是咖啡。
但是我们可以相信有着三千多年文明史的埃塞俄比亚，有关咖啡的历史会更加久远。
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咖啡从宗教性的饮料变成大众性的饮料用了近两百年
早期咖啡是一种具有宗教仪式性的饮料，也门的苏菲教派（属于伊斯兰教）最早在15世纪末之前就已广泛使用咖啡，来帮助教徒在晚上的宗教仪式上保持清醒。
在当时的教徒看来，咖啡的果核在烘培之后，绿色相对柔软的果核变得坚硬且富有油脂，再通过研磨和煮制之后激发更加诱人的香气，这种过程就好像炼金术一般，这些教徒深信咖啡是使他们更加接近神灵的工具。
之后随着伊斯兰教的传播和阿拉伯海贸易活跃，咖啡约在15世纪末传到麦加，年开罗出现咖啡，年始见于伊斯坦布尔。到16世纪末已成为阿拉伯世界的日常饮料。
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咖啡被介绍到欧洲同样伴随的是外交与战争，而非贸易或旅游
15世纪中期,奥斯曼土耳其称霸阿拉伯半岛以及中东地区，咖啡也随之在西亚、北非、小亚、中亚及东南欧快速传播。通过当时的商路，咖啡以“阿拉伯酒”的名义传到欧洲大陆（为什么叫做阿拉伯酒其实也是很有趣的历史）。
在这一时，奥斯曼土耳其帝国靠大量出口咖啡获得了大量盈利,为了使得垄断得以继续，并且立法严格禁止咖啡种子的出口。
年，奥斯曼帝国的大使索里曼·阿伽（SolimanAga）来到巴黎谒见路易十四国王。这次外交活动使得咖啡这一来自奥斯曼帝国的饮料在法国贵族之间流行起来。
年“维也纳战役”是奥斯曼帝国对外扩张的顶峰，奥斯曼帝国军队在围困维也纳的两个月后，波兰和神圣罗马帝国的联军打败了奥斯曼土耳其的帝国军队。溃败后的帝国军队留下了一大批牛、骆驼、谷物等以及大量的咖啡豆。
年，维也纳战役的功臣克尔什斯基利用这些缴获咖啡豆在维也纳开办“蓝瓶咖啡馆”。这位战争功臣过去在伊斯坦布尔开过咖啡馆，不过他为了迎合欧洲人的口味，对传统土耳其咖啡进行改良，在黑咖啡中加入牛奶，这也就是我们现在喝的“牛奶—咖啡—糖浆”饮法的前身。
17世纪末，咖啡成为巴黎乃至欧洲大陆高雅人士的消费品。
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咖啡种子分散到全世界则和荷兰人关系匪浅
年，荷兰人从也门摩卡港躲过土耳其的严格检查,偷运出了咖啡树苗，然后尝试培育，并大获成功。
年,荷兰将咖啡移植到斯里兰卡,接着是印度的马拉马、印度尼西亚的巴达维亚、达腊岛和西里伯斯岛。世纪末，咖啡可以说是正式加入殖民地体系。年荷兰人在爪哇建立咖啡种植园。
年咖啡传入南美洲东北岸的苏里南，这使得咖啡被带到了现在的主产区——拉丁美洲。
年，英国把咖啡引入牙买加。年咖啡被从古巴带到哥斯达黎加。年咖啡第一次在墨西哥种植。
到年，委内瑞拉已成为世界第三大咖啡生产国。当时种植园主要是糖料作物，作为补充的咖啡极大增加了种植园的收益。
年咖啡种子被带到夏威夷。年肯尼亚有了咖啡种植生产基地。
19世纪末，在西半球、东南亚、非洲等适宜种植的殖民地，形成了大规模的种植园体系和供应链，也就是今天的主要咖啡产区。
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