土耳其作家帕慕克笔下的伊斯坦布尔，是一座充满垂死文明的哀婉之愁、衰亡帝国心酸记忆的城市。他认为，与富裕的西方城市不同，这座城市是黑白的，是雾气笼罩的，城中的居民都似乎在这个衰落了一百五十年的城市里哀悼。
在衰落之前，伊斯坦布尔曾为奥斯曼帝国都城，在鼎盛时期，它又是怎样的模样？《伊斯坦布尔：面纱下的七丘之城》一书的有趣之处在于，它将伊斯坦布尔公共空间的市民生活活灵活现地展现于人们面前，于是我们可以看到在咖啡馆、公园、酒馆、妓院以及奴隶市场里的不同阶层的伊斯坦布尔市民。他们热衷交换八卦，沉溺于咖啡和酒精，喜欢穿金戴银炫耀财富，还会琢磨怎么将如花似玉的女奴买回家，连妇女们也对国家关于服装的禁令视若罔闻，仍然穿着可以显露身体线条的迷人纱衣——用作者的话说，这是一座消费型城市。“市场给他们提供的不仅是生活必需品，而且，还有以供减轻生活压力的奢侈和娱乐活动。”
经出版社授权，界面文化（ID：Booksandfun）从这本书中节选了部分章节，以期与你一同走进伊斯坦布尔人一个特别的生活空间——澡堂。这里的澡堂不仅有着涤除污垢、放松身心的功能，还是人们进行社交以及举行仪式的场所。除此之外，澡堂中还微缩着整个社会的阶级与分工，形成了“穷人搓澡，富人泡澡”的格局。澡堂既是富人放松享受的世界，还能为穷人提供工作，而男女之大防也是澡堂的禁忌一种。
对于女性来说，去公共浴室更是一种日常的娱乐活动。虽然有些守旧者认为女浴室是伤风败俗的“淫窝”，但也有人认为女浴室只不过“女人的咖啡馆”，丈夫是不能反对女人去浴室的要求的，因为妻子们很可能会因此找茬离婚。浴室对于她们太重要了，她们会在那里悠然度过半天的时光，和女伴吃喝、享受，还可以编辫子、染指甲，让自己看起来更美丽动人。即使如此，澡堂也可能使她们陷入危险和暴力之中。
书中插图君士坦丁堡俯瞰图摘自约瑟夫·梅里所著《君士坦丁堡与黑海》
应该怎么经营澡堂？
伊斯坦布尔社会生活中最重要的坐标轴之一应该就是哈马姆。这里不仅仅是洗浴那么简单，哈马姆提供给男人，也给女人，特别是给女人的一个社会空间，很多重要的生活内容都发生在这里。哈马姆使他们以自己希望的方式洁净自己，所提供的服务与现代美容沙龙、健康减肥、温泉疗养相同。在这里，邻居和朋友相会、交流，使社会关系比男人更受限制的妇女得以与家族以外的其他妇女融合。在那里，她们经过仔细考察，为自己的儿子和兄弟挑选新娘；新娘在婚礼之前要洗浴；婴儿在出生四十天之后第一次出门就要带来洗浴。哈马姆是聊天、说长道短和对政府部门发泄不满的地方，也是容纳多个民族、多种宗教的地方，这是伊城人民生活必不可少的方面，没有这些，他们每天的存在是不可想象的。
所以，几乎没什么好奇怪的，每当苏丹征服了一座城市之后，首先建起来的建筑，除了清真寺和市场，就是哈马姆。穆罕默德二世在攻占君士坦丁堡之后不久，就下令修建豪华、漂亮的浴池，这是他建设和美化城市，以及“为居民提供福利、满足需要和舒适生活”计划的一部分。如果任何市镇缺少哈马姆，这会被视为少见和异常，需要有合理的解释。
哈马姆通过给百姓提供洗浴的地方，起着非常重要的宗教作用。洁净是奥斯曼社会非常核心的一个元素，具有宗教意义，而沐浴不论是从前，还是现在都是祈祷仪式中不可分割的一部分。正像一则广为流传的土耳其谚语所说，“清洁来自信仰”。洗浴行业还是稳赚的买卖，作为城中居民的生活重心所在，是人们必定要不断消费的一项服务。很多威齐夫产业的重要部分就是浴池，因其提供就业、剌激相关服务行业的发展以及所需商品和材料的生产，而使城市经济生活更加完备。根据能力不同，男人和女人在哈马姆中都可以找到合适的工作：搓澡工、女浴池里的女搓澡工、搬运工、勤杂工和锅炉房的司炉。这些人都在洗浴管理人的经营管理下工作，女浴池里的洗浴管理人是女性，男浴池的是男性。浴池管理人经营浴池，是具有很高权威的人物，在浴池工作的人中很受尊敬，在他们看来他“就像法官”。
除了浴场内部用人的需要，洗浴行业还产生对相关产品的需求，例如，毛巾、哈马姆浴盆、浴巾、通常都有漂亮装饰的哈马姆专用木屐、哈马姆里出售的美容泥，是男女通用的，用于软化皮肤、移除死皮和头皮屑、清洁皮肤油脂和打开毛孔。锅炉里取出的炉灰可以用于生产墨水，需求量很大。因此，炉灰的所有权成为颇有争议的一件事。根据十八世纪早期对两个案件的法律宣判，租用浴池的浴池管理人与拥有浴池的威齐夫管理者之间发生纠纷，炉灰的所有权被判给了浴池管理者。哈马姆还剌激其他相关产业。
哈马姆的重要社会地位，表现在制定与之相关的制度甚至关涉国家利益，所以规范哈马姆事务、保证其有效、卫生运营对国家来说至关重要。哈马姆作为主要的洗浴地点，其本身必须保持清洁。在十六世纪早期，塞利姆一世发布政令要求官员监督浴池管理者保持浴池的清洁和热度，水要足够温暖。搓澡工工作要麻利，要有熟练的剃头技巧，所使用的剃刀要锋利。女搓澡工负责保持浴巾的清洁。违者严惩不贷。男女搓澡工在哈马姆提供洗头、按摩、剪头、编辫子的服务，要根据头发长短收费，并且，根据年的纳尔规定，他们要身着干净的丝质浴巾。他们不得主动拉客，尤其是穷人和外地人更不可以。他们也不得与顾客争吵。女搓澡工要按正确的程序编辫子，不得敷衍、糊弄；搓澡工在剃头的时候，要将浴巾围住顾客的脖子和前胸，以免脏水流下。搓澡工要尊重顾客，给顾客使用洁净和干爽的浴巾。
尽管有这些规定，并不是每个接受服务的都感到满意。《奇迹小册子》的作者抨击洗浴管理者把浴池的温度搞得很低，毛巾和浴巾很脏。像他常常表现出的态度一样，他对哈马姆里其他方面的服务也不满意：搓澡工搓澡太用力，女搓澡工提供的浴巾不够干。不能保持清洁的会被勒令改善。十八世纪初有顾客将哈马姆卫生条件太差的情况上诉到法庭，最终的审判结果是，浴池管理者要按要求维护其管理的哈马姆。
浴池管理者还可能因为与顾客打交道时不够尊敬他们而受到起诉。年，阿里先生在其所办的报纸《巴斯莱特》上抱怨伊斯坦布尔哈马姆对冒着生命危险保卫国家的奥斯曼士兵缺乏尊重的现象。当看到有士兵进入浴池时，浴池管理者便很粗鲁地对待他们，“或者说“没有水了’，或者‘水是凉的’，然后将湿的浴巾和毛巾给他们用”。根据阿里先生的记载，造成这种敌视态度的原因是士兵可享受到的打完折后的门票仅要二十帕拉。这种做法是不能接受的，阿里先生要求伊斯坦布尔的当权者针对此事采取措施。
阿里先生抱怨的原因不仅仅是他们那样做原本就是对国家荣耀的保卫者的不敬，而且也涉及健康问题。除了那些无礼的态度和行为，“湿的浴巾和毛巾会使人生病”。还有接触传染的危险。随着人们预防疾病传播重要性意识的增强，需要维护哈马姆卫生状况这件事，到十九世纪末开始发展起来。公共卫生成为政府关心的一件大事，这和以前的年代比是前所未有的，反映出政府在帝国公民的日常生活及其角色转变的概念中所扮演的越来越重要的角色。
其结果是，哈马姆成为以防止感染性疾病为目的的卫生检査对象，例如梅毒，在十九世纪末、二十世纪初非常流行。梅毒被人们描述为“挨家挨户游荡”的扫帚星，扫荡了安纳托利亚的很多地区，有的地方甚至建起医院。在哈马姆工作的人要定期接受梅毒检查，如有发现患病的，要“离开工作岗位，强制接受治疗”。浴池管理者按规定要“使用肥皂和沸水对器具进行频繁的清洗。一个顾客使用过的器具在没经过清洗的情况下无论如何都不得再给另外的顾客使用”。
有些浴池管理者会提供一定程度的非正式服务，那就是允许穷人在哈马姆的锅炉间过冬。十九世纪，由于各种原因流落街头的儿童和青少年，有的是孤儿，有的被逐出家门，还有的就是因为行为不良，“善良有同情心的”浴池管理者会允许他们在锅炉间度过冬天，使这里成为无家可归之人非常好的避难所，起到另一种的慈善作用。这类做法大部分都是威齐夫属下的机构施行的，与国家无关。在宗教节日的时候会有各种慈善人士捐衣服给幼童，其他人会将自己孩子的旧鞋和旧衣服捐出来。哈马姆周围的居民在斋月的时候会将吃剩的面食和其他食物送给他们。
在锅炉间里存在着明确的等级秩序。来得最早、待的最久的拥有最高级别，能睡在离锅炉最近的羊皮毯子上，其他人按级别向离锅炉渐远的地方依次排列，以此类推，最后来的人，其位置就在门旁。如果他们当中哪位孩子病了，他们就会让他睡在锅炉的旁边。这些被称为“库尔汉贝伊勒里”，即“锅炉间酋长”的孩子们会帮助司炉干活，扛木头、排灰、打扫卫生。他们拥有自己的代码语言，特殊词汇以及口音。
土耳其哈马姆中的纳凉室摘自帕尔多伊所著《博斯普鲁斯之美》
女人应该怎么去澡堂？
一直以来，国家对秩序和安全非常重视，太多的女人出现在街上总让人感觉对秩序造成潜在威胁。举例来说，马哈茂德二世在年甚至因此取消了女儿的生日庆典。因此，国家密切
本文编辑：佚名
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